Das Weizenbrot ist alle. Es hat geschmeckt, allerdings möchte ich nicht Tag für Tag das gleiche Brot essen. Also habe ich vor 5 Tagen einen Roggensauerteig angesetzt. Ich hab ihn jeden Tag gefüttert und heute soll er nun verbacken werden. Ein ganz einfaches Rezept aus dem Sauerteigforum genommen, etwas abgewandelt…so sollte es klappen.
Ich habe 500g Sauerteig und 500g Vollkornmehl (Roggen, Weizen, Dinkel, je 150g), etwas Salz, Hefe und Leinsamen mit dem Rührgerät verknetet. Der Teig klebt wie sonst was. Das kann ja lustig werden. Nach dem Kneten den Teig auf eine Backfolie gestülpt, mühselig ein Brot geformt (ich hatte total verkleisterte Hände) und nun wollte ich es eine Stunde gehen lassen. Tja, nach einer halben Stunde hatte ich einen flachen Fladen auf meiner Backfolie. Der Teig war viel zu weich. Was nu? Für eine Kastenform war es zu viel Teig. Und den Kleister von der Folie bekommen war auch so ne Sauerei. Den ganzen Schlamassel erst mal inne Schüssel, noch einmal durchkneten (hoffentlich geht der noch einmal auf) und überlegen. Ich hab´s…ich hab noch ne Auflaufform aus Emaille…das könnte passen. Den Teig da rein gekippt, in Form gebracht und noch mal in die Sonne gestellt damit er noch etwas aufgeht. Vielleicht hab ich ja Glück.
Ich hatte Glück, der Teig ist noch etwas aufgegangen, der Ofen war vorgeheizt…nix wie rein mit der Form. Und so schaut´s aus. Vorher, im Ofen und nachher.
Gekostet habe ich natürlich auch schon. Es schmeckt….zwar nicht so gut wie das Weizenbrot, aber es schmeckt. Merke: das nächste Mal mehr Salz verwenden.
4 Kommentare:
Das Brot sieht aber lecker aus! Auch wenns nicht gleich so wollte wie es sollte :D. Schmeckt halt besser, wenn man weiß was drin ist :)
Roggenbrote sind nicht so mein Ding. Ganz selten mal zwischendurch. Ich hab lieber Weizen. Aber es sieht trotz der Problemchen gut aus. Bravo!
La holla, das sieht wirklich grandios aus! Und wie muß das erst schmecken? Köstlich!
Mit welcher Tastenkombination bekomme ich eine Kostprobe? ;)
Ich wünsche Dir ein wunderbares Wochenende,
liebe Grüße
Marcus
Ich gestehe, das Weizenbrot war um einige Längen besser. Dieses Brot ist etwas trocken, teils weil es nicht gut aufgehen konnte, teil wegen dem Dinkelanteil. Ich hab den Eindruck, Dinkelbrote sind von Haus aus trocken, darum wird es bei mir in Zukunft kein Dinkelmehl mehr geben. Mag es noch so gesund sein.
Das nächste Roggenbrot wird auf jeden Fall besser, da verwende ich lieber gleich eine Form...oder ich kauf mir doch noch ein Gärkörbchen.
@Marcus: Vom nächsten Brot darfst gerne kosten, dieses werde ich vorwiegend allein essen, so toll ist der Geschmack nicht, wegwerfen mag ich aber auch nicht.
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