Ausgesucht habe ich mir dieses hier. Von der Blogschreiberin habe ich auch tollen Weizensauerteig bekommen.
Am Abend habe ich den Sauerteig im Thermomix angesetzt. Am nächsten Morgen fix ins Kaufland gefahren und Bio-Weizenmehl 1050 gekauft, ich hatte nur 450 da. Fein nach Rezept das Wasser zu dem leicht blubbernden Sauerteig gegossen und schon beschlichen mich leichte Zweifel. Der Topf ist mit Sicherheit zu klein. Das Mehl dazu und angefangen zu kneten. Meine Zweifel bestätigten sich. Der Thermomix mag nicht, er “knetet” nur unten und oben tut sich nix.
Merke: entweder gleich ne große Schüssel oder aber nur halbe Zutatenmenge.
Zum Glück habe ich noch ein Rührgerät mit Knethaken. Mach ich halt damit weiter. Es war zwar etwas anstrengend, aber der Teig wurde langsam.
Dann steht da was von “Teig falten” im Rezept. Da habe ich gestern noch Tante Goggel befragt und ein tolles Video gefunden. Die Falterei ist also kein Problem. Man nimmt den Teig, zerrt ihn auseinander zu einem Viereck und faltet ihn wie ein Bettlaken zusammen. Fertig. Das war kein Problem und hat gut geklappt.
Mangels Gärkörbchen habe ich eine Tupperschüssel genommen und diese mit einem Leinentuch ausgelegt. Bis jetzt ging alles gut…4 Stunden Ruhe werden jetzt eingehalten.
Nach 4 Stunden (ich war zwischenzeitlich im Fitnessstudio) ist der Teig gut aufgegangen. Backofen vorheizen, Brotbackstein besitze ich nicht, Backform mit Wasser unten rein. Nach einer guten halben Stunde stülpe ich den Teig auf das Blech und er läuft sofort auseinander *heul*…es wird ein Fladenbrot und was für ein riesengroßes dazu.
Nach ca. 15min….großes Staunen. Das Brot ist noch etwas aufgegangen und sieht so gar nicht mehr wie ein Fladenbrot aus.
Nach 65min. Backzeit…raus aus´m Ofen…5min. auskühlen und sofort anschneiden.
Fazit: die Kruste ist sehr kross (gerade richtig für mich), der Geschmack einfach toll. Der Göttergatte ist begeistert und mit selber gemachtem Tomatenaufstrich ist das Brot ein Genuss.
Danke Frau Chaosqueen. Ich komm mit Sicherheit wieder gucken und hol mir Anregungen.
5 Kommentare:
Ja, die Brote unserer Queen - Sooo lecker. Ich hab mich noch immer nicht aufraffen können, das zu versuchen.
Mein Kompliment! Das Brot ist Dir wunderbar gelungen, da bin ich auf Deine weiteren gespannt.
@BamBams wirrköpfiges Frauchen
Trau Dich einfach! Es hat etwas unglaublich Befriedigendes ein selbstgebackenes Brot aus dem Ofen zu holen. Ich schicke Dir gerne etwas von meinem Sauerteig.
Ja, ich war unglaublich ungeduldig. Soooo lang hab ich noch nie für ein Brot gebraucht und die Neugierde wuchs mit jeder Stunde. Mein Teig durfte nur 5 min. entspannen...sonst hätt ich noch länger warten müssen *gg*. Es ist etwas aufwändiger als wenn man mit Hefe backt, macht aber genau so viel Spaß. Ich hab jetzt einen Roggensauer angesetzt und versuche mich das nächste mal damit.
Mmh, da läuft einem ja richtig das Wasser im Mund zusammen :) (zum Glück gabs schon Mittag).
Es war auch absolut lecker. Ne Hälfte hat meine Mama bekommen, es war zu groß für uns *gg*.
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