Ich hole jetzt regelmäßig frische Rohmilch von unserem Bauernhof im Dorf. Die Milch ist echt lecker, hat nur einen Nachteil, sie wird sehr schnell sauer. Einen Teil habe ich ohne Probleme bisher roh getrunken, den zweiten Teil habe ich abgekocht und sofort in Schraubgläser gefüllt und diese verschlossen. So blieb die Milch bis zu einer Woche haltbar.
Dieses Mal ist irgend etwas schief gelaufen. Nach 3 Tagen war die Milch schon geronnen...also sauer. Aber auch nur 2 Gläser. Kein Grund zum wegwerfen.Die Milch in eine Schüssel, noch einen Tag stehen lassen so das sich die Molke etwas absetzt, die Masse anschliesend in eine abkekochte (noch nie benutzte) Baumwollwindel, zubinden und mirt einer Schüssel darunter über nacht aufhängen. Über Nacht ist die ganze Molke abgetropft und somit gibt es heute einen tollen Kräuterquark mit Pellkartoffeln.
Aus dem Quark kann man auch lecker Frischkäse herstellen.
Man benötigt:
- 500g Quark
- 250g Butter
- 200g Schmand
Alle Zutaten auf ca. 70 Grad erhitzen, fein verühren, in Schalen füllen, kalt stellen und fertig ist ein feiner Frischkäs.Einfacherweise erledigt das Erhitzen und Rühren mein Thermomix.
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